Flan à la noix de coco

Le flan à la noix de coco : une crème aux œufs parfumée au lait de coco et à la coco râpée, fondante et exotique. Un dessert sans gluten qui transporte, tout en restant simple à préparer.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 255 kcal · 7 g protéines · 15 g glucides · 18 g lipides

Ingrédients

• 40 cl de lait de coco
• 20 cl de lait
• 4 œufs
• 60 g de sucre
• 40 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Fais tiédir le lait de coco avec le lait.
2. Fouette les œufs avec le sucre, ajoute la coco râpée.
3. Verse le lait tiède dessus en remuant, puis dans des ramequins.
4. Cuis 40 minutes au bain-marie à 160 °C.

Atouts nutritionnels

Le lait de coco apporte une texture crémeuse ; associé aux œufs, il donne un flan protéiné et sans gluten. Plus riche que le flan classique à cause de la coco, il reste raisonnable en portion individuelle.

Variantes et substitutions

• Avec un caramel.
• Moitié lait de coco, moitié lait pour alléger.
• À la coco et citron vert.
• En version à boire (plus liquide).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, à déguster frais.

💡 Bon à savoir

Torréfie légèrement la noix de coco râpée à sec avant de l’ajouter : son parfum sera bien plus prononcé.

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Les aliments de cette recette : lait de coco · lait · œufs · sucre · noix de coco.

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