Le dessert doudou de l’enfance, en version allégée : un riz au lait crémeux préparé avec un lait demi-écrémé et peu de sucre, parfumé à la vanille. Réconfortant et économique, il offre une touche sucrée raisonnable, riche en calcium, à déguster tiède ou froid. Une gourmandise simple qui plaît à toute la famille.
Préparation : 5 min | Cuisson : 35 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 190 kcal · 7 g protéines · 33 g glucides · 3 g lipides
Rince rapidement le riz. Porte le lait à frémissement avec la gousse de vanille fendue.
Ajoute le riz et laisse cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
Incorpore le sucre en fin de cuisson.
Retire la vanille et sers tiède ou froid.
Atouts nutritionnels
Cette version allégée du riz au lait réduit fortement le sucre par rapport aux recettes traditionnelles et utilise un lait demi-écrémé, ce qui limite les calories et les graisses tout en gardant l’onctuosité. Le lait apporte du calcium et des protéines (utiles pour la croissance des enfants), et le riz des glucides réconfortants. Un dessert maison maîtrisé, bien plus sain que les crèmes dessert industrielles souvent très sucrées, à savourer avec modération.
Variantes et substitutions
Sans lactose : utilise une boisson végétale enrichie en calcium (la texture sera un peu plus liquide).
Encore moins sucré : mise sur la vanille et une pointe de cannelle, réduis le sucre.
Gourmand : un peu de zeste d’orange, de fleur d’oranger ou de fruits rouges.
Plus protéiné : sers avec un yaourt grec ou des amandes effilées.
Conservation et préparation à l’avance
Le riz au lait se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert. Il épaissit en refroidissant : détends-le avec un peu de lait si besoin. Parfait à préparer en avance pour des desserts de la semaine.
💡 Bon à savoir
Pour un riz au lait crémeux, choisis un riz rond (type dessert) et remue régulièrement en fin de cuisson : c’est l’amidon libéré qui donne l’onctuosité, sans avoir besoin d’ajouter de la crème.
