Flan à la vanille

Le flan à la vanille maison : une crème aux œufs onctueuse parfumée à la vraie gousse, prise au four. Simple, sans gluten et économique, c’est un dessert tout doux loin des versions industrielles trop sucrées.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 115 kcal · 7 g protéines · 14 g glucides · 3 g lipides

Ingrédients

• 50 cl de lait
• 4 œufs
• 60 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, laisse infuser.
2. Fouette les œufs avec le sucre.
3. Verse le lait chaud dessus en remuant, puis dans des ramequins.
4. Cuis 40 minutes au bain-marie à 160 °C.

Atouts nutritionnels

Le flan maison est une crème aux œufs simple : protéines et calcium du lait et des œufs, peu de matières grasses, et un sucre que tu maîtrises (bien moins que les flans industriels). Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au lait demi-écrémé pour alléger.
• Avec un caramel au fond.
• Au lait végétal.
• Parfumé à la fleur d’oranger.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, à déguster bien frais.

💡 Bon à savoir

La cuisson au bain-marie et à basse température (160 °C) est la clé d’une texture lisse, sans bulles ni petit-lait.

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Les aliments de cette recette : lait · œufs · sucre · gousse de vanille.

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