Moqueca de poisson (Brésil)

Un ragoût de poisson brésilien : cabillaud mijoté dans une sauce au lait de coco, tomate, poivron et citron vert. Exotique, parfumé et léger, c’est un dîner iodé et coloré.

Ingrédients

• 600 g de cabillaud
• 400 ml de lait de coco
• 2 poivrons
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 citrons verts
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Marine le poisson au citron vert 15 minutes.
2. Fais revenir oignon, poivrons et tomates.
3. Ajoute le lait de coco et laisse frémir.
4. Dépose le poisson, poche 10 minutes, parsème de coriandre.

Atouts nutritionnels

Le cabillaud apporte des protéines maigres favorables au cholestérol, les poivrons et tomates de la vitamine C et des antioxydants, le lait de coco de l’onctuosité. Le citron vert et la coriandre relèvent sans gras. Un ragoût de poisson exotique, complet et léger, naturellement sans gluten ni lactose.

Variantes et substitutions

• Aux crevettes ou à un mélange poisson-crevettes.
• Au lait de coco allégé.
• Plus relevée : piment.
• Servie avec du riz.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; réchauffe doucement pour ne pas dessécher le poisson.

💡 Bon à savoir

Ajoute le poisson en fin de cuisson et poche-le à frémissement : il reste moelleux et ne se défait pas.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes cholestérol · recettes sans gluten · recettes sans lactose · recettes anti-inflammatoires.

Les aliments de cette recette : cabillaud · lait de coco · poivrons · tomates · oignon.

Tu aimeras aussi ces recettes : Curry de poisson au lait de coco · Boulettes de poisson au curry et coco · Pavé de saumon au four et brocolis vapeur.