Curry de poisson au lait de coco

Un curry de poisson parfumé et crémeux, où des morceaux de cabillaud fondent dans une sauce au lait de coco et aux épices. Riche en protéines et en bons nutriments, c’est un dîner exotique, doux et réconfortant.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 320 kcal · 28 g protéines · 12 g glucides · 18 g lipides

Ingrédients

• 600 g de cabillaud
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 citron vert

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le poivron et les épices.
2. Ajoute le lait de coco et laisse frémir 5 minutes.
3. Dépose le poisson en morceaux et laisse pocher 8 à 10 minutes.
4. Termine au jus de citron vert, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Le cabillaud est une source de protéines maigres très digeste, le lait de coco apporte de l’onctuosité, et les épices (curry, curcuma) une dimension anti-inflammatoire. Pauvre en glucides et riche en protéines, ce curry est aussi favorable au cholestérol. Un dîner savoureux et équilibré.

Variantes et substitutions

• Au saumon, à la lotte ou aux crevettes.
• Lait de coco allégé pour réduire les calories.
• Aux épinards ou pois gourmands.
• Plus relevé : pâte de curry rouge ou vert.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffe doucement pour ne pas dessécher le poisson.

💡 Bon à savoir

Ajoute le poisson en fin de cuisson et laisse-le pocher à frémissement : il reste moelleux et ne se défait pas.

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Les aliments de cette recette : cabillaud · lait de coco · oignon · poivron · curry.

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