Poivron
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Légumes
Le poivron fait partie de la famille des solanacées et se décline en plusieurs couleurs : vert, jaune, rouge et même orange selon son degré de maturité. Croquant, juteux et légèrement sucré une fois mûr, il s’invite aussi bien dans les salades crues que dans les plats mijotés. Avec seulement 18 kcal pour 100 g, il s’agit d’un légume peu calorique, riche en eau et en vitamine C, parfaitement adapté à une alimentation équilibrée. Sa belle teneur en fibres et en antioxydants en fait un allié de choix pour varier les couleurs dans l’assiette. Polyvalent et économique, le poivron séduit aussi bien les amateurs de cuisine du quotidien que les sportifs soucieux de leur ligne.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Poivron
(pour 100 g)
- Calories : 18 kcal
- Kilojoules : 75 kJ
- Protéines : 0.8 g
- Glucides : 3.9 g
- Lipides : 0.3 g
- Fibres : 1.2 g
Conseils
Le poivron se savoure cru pour profiter pleinement de sa vitamine C et de son croquant : taillé en lamelles dans une salade, en bâtonnets à tremper dans une sauce au yaourt, ou dans des bols colorés. Cuit, il révèle une saveur plus douce et sucrée : grillé au four, poêlé à la plancha, farci, mijoté en ratatouille ou intégré dans une piperade. Pour préserver ses valeurs nutritionnelles, privilégie une cuisson douce qui limite la perte de vitamines.
Côté nutriments, le poivron est une excellente source de vitamine C (le rouge en contient encore plus que le vert), de provitamine A et de composés antioxydants comme les caroténoïdes. Ses fibres (1,2 g pour 100 g) favorisent la satiété et le transit. Avec un index glycémique bas et seulement 3,9 g de glucides, il s’intègre sans souci dans une démarche minceur ou un rééquilibrage alimentaire.
- Portion conseillée : 80 à 150 g par repas, soit l’équivalent d’un demi-poivron à un poivron entier.
- Saisonnalité : de juin à octobre, période où il est le plus parfumé et le moins cher.
- Conservation : jusqu’à une semaine au réfrigérateur ; il se congèle aussi très bien une fois épépiné et coupé.
- Associations : tomate, courgette, oignon, ail et huile d’olive pour une touche méditerranéenne.
Pour les sportifs, le poivron est intéressant en collation légère ou en accompagnement après l’effort : sa richesse en eau aide à l’hydratation et sa vitamine C soutient l’organisme dans les périodes d’entraînement intense. Peu calorique, il complète idéalement une source de protéines et de glucides complexes sans alourdir le repas. Tu peux l’intégrer dans tes préparations en batch cooking pour avoir toujours des légumes prêts à consommer.
Le poivron se marie à merveille avec d’autres légumes de saison comme la courgette ou l’aubergine. Découvre d’autres idées dans la famille des légumes. Point d’attention : crus, certains poivrons peuvent être difficiles à digérer pour les estomacs sensibles ; retirer la fine peau après les avoir grillés améliore alors la digestibilité. Avec ses bienfaits nutritionnels et sa faible densité calorique, le poivron reste un légume à consommer généreusement et sans modération particulière.