Salade de chou (coleslaw)
Valeurs nutritionnelles par portion
La salade de chou, ou coleslaw : du chou et des carottes finement émincés, liés d’une sauce crémeuse et acidulée. Croquante et rafraîchissante, c’est l’accompagnement parfait des grillades et des plats d’été.
Ingrédients
- 1/2 chou blanc
- 2 carottes
- 3 c. à s. de yaourt
- 1 c. à s. de mayonnaise
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à c. de moutarde
Préparation
- Émince très finement le chou et râpe les carottes.
- Mélange yaourt, mayonnaise, vinaigre et moutarde.
- Lie les légumes à la sauce.
- Laisse reposer 1 heure au frais pour attendrir le chou.
Atouts nutritionnels
Le chou est très peu calorique, riche en fibres et en vitamine C. En allégeant la sauce avec du yaourt à la place de la mayonnaise, le coleslaw devient une salade légère et croquante. Sans gluten, idéale pour accompagner sans alourdir.
Variantes et substitutions
- Au chou rouge (couleur).
- Vegan (yaourt végétal, sans mayo).
- Avec des pommes et des raisins secs.
- Façon asiatique (sésame, soja).
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au frais ; le chou s’attendrit et la salade se bonifie.
💡 Bon à savoir
Émince le chou le plus finement possible (mandoline) et laisse-le mariner dans la sauce : il devient tendre sans perdre son croquant.
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Les aliments de cette recette : chou blanc · carottes · de yaourt · de mayonnaise · de vinaigre.
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