Salade de pommes de terre à la vinaigrette
Valeurs nutritionnelles par portion
La salade de pommes de terre revisitée plus légère : pommes de terre tièdes, échalote et herbes, à la vinaigrette plutôt qu’à la mayonnaise. Fraîche et savoureuse, elle accompagne grillades et pique-niques.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 1 échalote
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de vinaigre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 bouquet de ciboulette et persil
Préparation
- Cuis les pommes de terre, coupe-les en rondelles tièdes.
- Prépare une vinaigrette moutarde-échalote.
- Verse-la sur les pommes de terre encore tièdes.
- Ajoute les herbes et mélange délicatement.
Atouts nutritionnels
La pomme de terre apporte des glucides complexes et du potassium. À la vinaigrette plutôt qu’à la mayonnaise, cette salade est nettement allégée tout en restant savoureuse. Les herbes fraîches ajoutent vitamines et fraîcheur. Naturellement vegan et sans gluten, idéale en accompagnement et pique-nique.
Variantes et substitutions
- À l’allemande (avec un peu de bouillon).
- Aux cornichons et oignon rouge.
- Au hareng pour une salade complète.
- Aux herbes variées : aneth, estragon.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au frais et se bonifie : les pommes de terre s’imprègnent de la vinaigrette.
💡 Bon à savoir
Assaisonne les pommes de terre encore tièdes : elles absorbent la vinaigrette et sont bien plus parfumées que froides.
À lire aussi
Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes healthy & équilibré · recettes sans gluten.
Les aliments de cette recette : de pommes de terre · échalote · de vinaigre · de ciboulette et persil.
Tu aimeras aussi ces recettes : Taboulé de quinoa · Hachis parmentier de patate douce et lentilles · Soupe de tomate au basilic.