Aïoli provençal (poisson et légumes)
Valeurs nutritionnelles par portion
Le grand plat provençal : poisson blanc poché et légumes vapeur, servis avec une sauce à l’ail allégée. Coloré, convivial et léger, c’est un repas complet et frais, façon grand aïoli.
Ingrédients
- 600 g de cabillaud
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 200 g de haricots verts
- 4 œufs
- 150 g de yaourt grec
- 3 gousses d’ail
Préparation
- Cuis les légumes à la vapeur et les œufs durs.
- Poche le cabillaud.
- Prépare une sauce aïoli allégée : yaourt grec, ail écrasé, citron, un filet d’huile.
- Dresse poisson, légumes et œufs avec la sauce.
Atouts nutritionnels
Le cabillaud apporte des protéines maigres favorables au cholestérol, l’abondance de légumes vapeur des fibres et des vitamines, l’œuf des protéines. En remplaçant l’aïoli traditionnel (huile + jaune) par une sauce au yaourt grec et à l’ail, on allège fortement ce plat tout en gardant sa convivialité. Un repas complet et frais.
Variantes et substitutions
- Aux bulots ou crevettes en plus.
- Aux légumes de saison (chou-fleur, betterave).
- Aïoli traditionnel pour les occasions.
- À la morue dessalée.
Conservation et préparation à l’avance
Les éléments se conservent 2 jours ; la sauce 3 jours. Assemble au moment de servir.
💡 Bon à savoir
Une sauce ail-yaourt grec remplace l’aïoli classique gorgé d’huile : aussi parfumée, bien plus légère.
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Les aliments de cette recette : de cabillaud · carottes · pommes de terre · de haricots verts · œufs.
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