Cabillaud sur lit de poireaux fondus
Valeurs nutritionnelles par portion
Un dos de cabillaud nacré posé sur une fondue de poireaux crémeuse et légère. Fin, délicat et riche en protéines maigres, c’est un dîner sain et élégant qui se prépare facilement.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 4 poireaux
- 100 ml de lait
- 1 c. à s. de maïzena
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- muscade, sel, poivre
Préparation
- Fais fondre les poireaux émincés à feu doux.
- Lie avec le lait et la maïzena délayée.
- Dépose le cabillaud sur les poireaux.
- Couvre et laisse cuire 10 minutes.
Atouts nutritionnels
Le cabillaud est une source de protéines maigres très digeste et peu calorique, favorable au cholestérol. Les poireaux apportent des fibres pour peu de calories, et la liaison au lait (sans crème) garde le plat léger. Un dîner fin, équilibré et idéal en minceur.
Variantes et substitutions
- Au saumon ou à la lotte.
- Aux épinards à la place des poireaux.
- Sans lactose : lait végétal.
- Avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 2 jours. Réchauffe doucement pour préserver le moelleux du poisson.
💡 Bon à savoir
Fais fondre les poireaux à feu doux et à couvert : ils deviennent confits et crémeux sans matière grasse ajoutée.
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Les aliments de cette recette : dos de cabillaud · poireaux · de lait · muscade, sel, poivre.
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