Cabillaud à la provençale, tomates et olives

Un dos de cabillaud mijoté dans une sauce tomate ensoleillée aux olives et herbes de Provence. Léger, riche en protéines et plein de saveurs méditerranéennes, c’est un dîner sain qui sent bon le Sud.

Ingrédients

• 4 dos de cabillaud
• 2 boîtes de tomates concassées
• 80 g d’olives noires
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. d’herbes de Provence
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajoute les tomates, les olives et les herbes, laisse mijoter 10 minutes.
3. Dépose le cabillaud dans la sauce.
4. Couvre et laisse pocher 10 minutes, sers avec du riz ou des légumes.

Atouts nutritionnels

Le cabillaud offre des protéines maigres pour très peu de calories, idéal en démarche minceur et favorable au cholestérol. La sauce tomate apporte du lycopène, l’huile d’olive et les olives de bons lipides méditerranéens. Un plat léger, protéiné et plein de soleil.

Variantes et substitutions

• Aux câpres pour plus de peps.
• Au merlu, à la dorade ou au lieu.
• Aux poivrons et courgettes.
• Relevé d’une pointe de piment.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours. Réchauffe doucement pour préserver le moelleux du poisson.

💡 Bon à savoir

Poche le poisson à couvert et à feu doux dans la sauce : il s’imprègne des saveurs tout en restant tendre.

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Les aliments de cette recette : cabillaud · tomates · olives noires · ail · herbes de Provence.

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