Boulettes de pois chiches, sauce yaourt

Des boulettes végétales de pois chiches aux herbes, dorées et servies avec une sauce fraîche au yaourt. Riches en protéines végétales et en fibres, elles se glissent dans un mezze, une salade ou un pita.

Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches
• 1 oignon
• 3 c. à s. de farine de pois chiche
• 1 bouquet de persil et coriandre
• 1 c. à c. de cumin
• 200 g de yaourt nature

Préparation

1. Mixe les pois chiches avec l’oignon, les herbes, la farine et le cumin.
2. Forme des boulettes.
3. Fais-les dorer à la poêle ou au four.
4. Sers avec une sauce yaourt-citron.

Atouts nutritionnels

Les pois chiches et leur farine apportent protéines végétales et fibres rassasiantes, les herbes fraîches des antioxydants. La sauce au yaourt ajoute du crémeux et du calcium pour peu de gras. Une option végétale complète, façon falafel, naturellement riche en protéines.

Variantes et substitutions

• Au four pour moins de matière grasse.
• Sauce tahini ou houmous.
• En pita avec crudités.
• Aux épices : harissa, paprika.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours et se congèlent. Réchauffe à la poêle ou au four.

💡 Bon à savoir

Si la préparation est trop humide, ajoute de la farine de pois chiche et laisse reposer 10 minutes avant de former les boulettes.

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Les aliments de cette recette : pois chiches · oignon · farine de pois chiche · persil · coriandre.

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