Pesto maison

Le pesto maison : basilic, pignons, parmesan et huile d’olive mixés en une sauce verte parfumée. Frais et intense, il sublime les pâtes, les légumes et les tartines.

Ingrédients

• 1 bouquet de basilic
• 40 g de pignons
• 40 g de parmesan
• 1 gousse d’ail
• 6 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Mixe le basilic, les pignons, l’ail et le parmesan.
2. Ajoute l’huile d’olive en filet.
3. Mixe jusqu’à une texture homogène.
4. Sale légèrement (le parmesan est déjà salé).

Atouts nutritionnels

Le pesto maison, sans additifs, apporte les bonnes graisses de l’huile d’olive et des pignons, et les antioxydants du basilic. Riche, il s’utilise en petite quantité pour parfumer intensément.

Variantes et substitutions

• Aux noix ou amandes (moins cher).
• À la roquette ou au persil.
• Pesto rosso (tomates séchées).
• Vegan (levure maltée au lieu du parmesan).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 5 jours au frais, couvert d’un filet d’huile ; se congèle (bac à glaçons).

💡 Bon à savoir

Couvre le pesto d’un filet d’huile d’olive dans le bocal : ça le protège de l’air et garde sa belle couleur verte.

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Les aliments de cette recette : basilic · pignons · parmesan · ail · huile d’olive.

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