Chili végétarien haricots noirs et quinoa

Un chili végétal copieux où le quinoa remplace la viande aux côtés des haricots noirs. Épicé, réconfortant et très protéiné, c’est un dîner complet et économique qui plaît à tous.

Ingrédients

• 2 boîtes de haricots noirs
• 100 g de quinoa
• 1 boîte de maïs
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 c. à s. de cumin
• 1 c. à c. de paprika

Préparation

1. Fais revenir l’oignon avec le cumin et le paprika.
2. Ajoute les tomates, les haricots, le maïs et le quinoa.
3. Complète avec un peu d’eau et laisse mijoter 25 minutes.
4. Sers avec du riz ou de l’avocat.

Atouts nutritionnels

Haricots noirs et quinoa cumulent protéines végétales complémentaires et beaucoup de fibres, pour un chili très rassasiant et 100 % végétal. Les épices parfument sans calories, les tomates apportent du lycopène. Un plat complet, économique et idéal en batch cooking.

Variantes et substitutions

• Aux haricots rouges ou pinto.
• Plus relevé : piment, chipotle.
• Avec de la patate douce en dés.
• En garniture de tacos ou de patates au four.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 4 jours et se congèle. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Laisse le quinoa cuire directement dans le chili : il absorbe les saveurs et épaissit le plat naturellement.

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Les aliments de cette recette : haricots noirs · quinoa · maïs · tomates · oignon.

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