Salade de betterave, pomme et noix
Valeurs nutritionnelles par portion
Une salade fraîche et croquante : betterave terreuse, pomme acidulée et noix, sur un lit de mâche. Sucrée-salée et riche en antioxydants, c’est une entrée ou un déjeuner léger plein de couleurs.
Ingrédients
- 3 betteraves cuites
- 1 pomme
- 50 g de noix
- 100 g de mâche
- 2 c. à s. d’huile de noix
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
Préparation
- Coupe les betteraves et la pomme en dés.
- Concasse les noix.
- Dispose la mâche, la betterave, la pomme et les noix.
- Assaisonne d’huile de noix et de balsamique.
Atouts nutritionnels
La betterave apporte des fibres, des antioxydants et des nitrates bénéfiques, la pomme de la fraîcheur, les noix de bons lipides favorables au cholestérol. Une salade légère, colorée et riche en composés protecteurs, parfaite en entrée ou en déjeuner minceur.
Variantes et substitutions
- Au chèvre frais ou à la feta.
- Aux graines de courge.
- À l’orange à la place de la pomme.
- Au cumin pour parfumer la betterave.
Conservation et préparation à l’avance
Assemble au moment de servir car la betterave déteint. Se conserve 1 jour.
💡 Bon à savoir
Ajoute la betterave en dernier et mélange délicatement : elle colore tout en rose si on la travaille trop tôt.
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Les aliments de cette recette : betteraves · pomme · noix · mâche · huile de noix.
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