Thon

Conseils

Le thon frais se saisit quelques minutes à la poêle ou au grill (cœur rosé) et se déguste aussi cru en tartare ou en carpaccio. Le thon en conserve au naturel est déjà cuit et prêt à l’emploi, froid ou chaud, sans cuisson supplémentaire.

• Valeurs nutritionnelles : très riche en protéines complètes (25-28 g/100 g), pauvre en lipides et sans glucides ; source de phosphore, de sélénium et de vitamines du groupe B.
• Pour la ligne et le sport : beaucoup de protéines rassasiantes pour peu de calories – idéal en sèche, en prise de masse maigre ou en collation après l’entraînement, associé à une source de glucides (riz, patate douce).
• Bon à savoir : préfère le thon au naturel au thon à l’huile (bien moins calorique), égoutte-le et rince-le rapidement si tu surveilles le sel. Une portion se situe autour de 80-120 g.

Comment le cuisiner ? En salade composée avec crudités, légumineuses ou féculents complets ; dans une omelette, un wrap ou un sandwich ; mélangé à du fromage blanc pour une rillette express ; ou en accompagnement de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

Point d’attention : en tant que gros prédateur, le thon peut concentrer du mercure. Varie les poissons – alterne avec un poisson maigre comme le cabillaud ou un poisson gras riche en oméga-3 comme le maquereau – et limite sa fréquence, surtout pendant la grossesse. Pour aller plus loin, vois nos conseils de nutrition sportive et la famille des poissons.

Enceinte ? Le thon, y compris en conserve, est à limiter pendant la grossesse à cause du mercure. Voir notre guide thon en boîte enceinte.