Causa limeña (terrine de pomme de terre péruvienne)
Valeurs nutritionnelles par portion
Une entrée péruvienne fraîche : une purée de pomme de terre citronnée garnie d’une farce au thon et à l’avocat, montée en couches. Colorée et raffinée, elle se déguste froide.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 2 boîtes de thon
- 1 avocat
- 2 citrons verts
- 3 c. à s. de yaourt
- 1 c. à c. de pâte de piment jaune
- sel, poivre
Préparation
- Cuis et écrase les pommes de terre, assaisonne de citron vert et piment.
- Mélange le thon avec le yaourt.
- Monte en couches : purée, thon, avocat, purée.
- Réserve au frais et sers froid.
Atouts nutritionnels
La pomme de terre apporte des glucides et du potassium, le thon des protéines maigres et des oméga-3, l’avocat de bons lipides. En liant la farce au yaourt plutôt qu’à la mayonnaise, la causa est allégée tout en restant crémeuse. Une entrée péruvienne fraîche, colorée et équilibrée, naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Au poulet effiloché à la place du thon.
- Aux crevettes.
- Végétarienne : avocat et légumes.
- Plus relevée : davantage de piment.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 2 jours au frais ; se prépare à l’avance (elle se déguste froide).
💡 Bon à savoir
La pâte de piment jaune (ají amarillo) donne sa couleur et sa saveur à la causa ; à défaut, un peu de curcuma et de piment doux l’imitent.
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