Crêpes au beurre noisette

Les crêpes au beurre noisette : la même base que les crêpes classiques, mais sublimée par un beurre légèrement doré au goût de noisette incorporé dans la pâte. Un parfum subtil qui fait toute la différence.

Estimation par portion : 170 kcal · 6 g protéines · 22 g glucides · 6 g lipides

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 œufs
• 40 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Fais fondre le beurre jusqu’à ce qu’il dore et sente la noisette, laisse tiédir.
2. Mélange la farine, les œufs et le sel.
3. Délaie avec le lait, ajoute le beurre noisette.
4. Laisse reposer 30 minutes, puis cuis les crêpes à la poêle.

Atouts nutritionnels

Le beurre noisette parfume intensément la pâte, ce qui permet d’en mettre peu. Les crêpes restent un support modulable : garnies de fruits ou de compote, elles composent un dessert gourmand et raisonnable.

Variantes et substitutions

• Nature (sans beurre noisette).
• À la farine de sarrasin.
• Au lait végétal.
• Avec une pointe de vanille.

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 2 jours au frais, filmées ; elles se réchauffent à la poêle.

💡 Bon à savoir

Surveille le beurre de près : il passe de doré à brûlé en quelques secondes. Retire-le du feu dès qu’il sent la noisette.

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Les aliments de cette recette : farine · lait · œufs · beurre · sel.

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