Méthodologie

Cette page explique d’où viennent nos chiffres, comment nous calculons, et comment nous notons les produits que nous comparons. Elle est faite pour que tu puisses vérifier notre travail, pas pour te demander de nous croire.

1. D’où viennent nos données nutritionnelles

Les valeurs affichées sur nos 1 020 fiches d’aliments proviennent, pour la très grande majorité, de la table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, publiée par l’Anses. Nous utilisons la version 2025, qui couvre 3 484 aliments et 74 constituants.

Ciqual ne couvre pas tout. Nous appliquons alors une hiérarchie, et chaque fiche affiche la base dont elle tient ses chiffres, avec la ligne exacte à laquelle elle est appariée. Au 26 septembre 2026, sur 1 023 fiches :

Base	Fiches	Quand nous l’utilisons
Anses, table Ciqual 2025	965	par défaut, dès qu’une ligne correspond à l’aliment
USDA FoodData Central, SR Legacy	57	quand Ciqual n’a aucune ligne : algues, épices d’ailleurs, fromages étrangers, produits nord-américains
Aucune table publique	1	produits qu’aucune des deux bases ne mesure

Nous ne mélangeons jamais deux bases dans une même fiche : une fiche appariée à USDA prend toutes ses valeurs d’USDA, y compris ses vitamines et minéraux. Un aliment que ni Ciqual ni USDA ne mesurent ne reçoit pas de valeur reconstituée à partir d’ingrédients supposés.

Donnée	Source	Version
Calories et macronutriments	Anses, table Ciqual	2025
Minéraux et vitamines	Anses, table Ciqual	2025
Apports de référence	Règlement UE 1169/2011 et références nutritionnelles Anses	en vigueur

Référence de la source, telle que l’Anses la demande : Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual.

Ce que nous faisons de ces valeurs

Nous les affichons telles qu’elles sont publiées, sans arrondi supplémentaire ni décimale ajoutée. Une teneur absente de Ciqual reste vide sur la fiche : nous n’affichons jamais un zéro à la place d’une donnée inconnue, et nous ne comblons pas les trous par estimation.

Les valeurs affichées sur nos recettes sont calculées ingrédient par ingrédient à partir de la table Ciqual, depuis septembre 2026. Pour chaque ligne de la liste d’ingrédients, la quantité est convertie en grammes, puis multipliée par la composition de la fiche aliment correspondante ; le total est divisé par le nombre de portions. Chaque recette porte la mention de sa méthode.

Trois conventions, que nous préférons énoncer :

• Le calcul porte sur les ingrédients tels qu’ils sont listés. Une recette qui indique 200 g de riz sec est calculée sur du riz sec.
• Les mesures ménagères utilisent des poids moyens. Une cuillerée à soupe vaut 15 ml, convertie selon la densité de l’ingrédient : 14 g pour une huile, 21 g pour du miel, 8 g pour de la farine. Un oignon moyen vaut 110 g, un œuf 50 g. Pour les aliments vendus entiers, nous retirons la part non comestible : la chair représente environ 30 % du poids de moules avec leurs coquilles.
• Les aromates retirés avant le service ne comptent pas. Une feuille de laurier, un bouquet garni ou un bâton de cannelle n’apportent rien à l’assiette.

Ce que nous ne calculons pas. Une quarantaine de recettes gardent une estimation, et le disent : soit un ingrédient n’existe pas dans Ciqual, comme une pâte de curry ou un mélange de fruits de mer, soit sa graisse fond à la cuisson, comme un magret ou des lardons, et le poids servi n’est plus celui de l’ingrédient pesé. Plutôt que de publier un chiffre fabriqué, nous conservons l’estimation et nous l’indiquons.

Ces valeurs restent des ordres de grandeur : un oignon réel pèse entre 80 et 150 g. Elles sont désormais dérivées d’une source publique et vérifiable, ce qui n’était pas le cas avant.

Les produits de marque et les aliments absents des tables

Ciqual ne référence pas les produits de marque. Pour les quelques fiches concernées, les valeurs proviennent de la déclaration nutritionnelle du fabricant, via la base Open Food Facts. La source est indiquée sur la fiche.

Quand un aliment manque aux deux tables publiques, nous préférons le dire plutôt que de bricoler un chiffre. Trois fiches sont dans ce cas aujourd’hui : le skyr, le gochujang et le sucre de coco. Elles affichent l’ordre de grandeur des produits vendus en France, et leur champ « source » reste vide, ce qui est notre façon de signaler le niveau de fiabilité le plus bas. Nous les remplacerons dès qu’une table publique les mesurera.

Quand aucune ligne ne décrit exactement l’aliment, nous l’apparions à la ligne mesurée la plus proche et nous écrivons sur la fiche laquelle, et ce que l’écart coûte. Le caramel au beurre salé, par exemple, prend les valeurs de la « confiture de lait » : même base de lait et de sucre cuit, un peu moins de matière grasse qu’une version enrichie au beurre demi-sel. Nous préférons une ligne mesurée et un écart annoncé à un chiffre inventé.

Il arrive aussi que la table ne porte que l’aliment cru quand la fiche décrit l’aliment cuit. Nous n’appliquons alors une perte de poids à la cuisson que si la table publie la ligne cuite, dont la composition est mesurée. Appliquer une perte de poids à une composition crue donnerait un résultat faux, parce que le poids part en eau et en graisse, pas proportionnellement à l’énergie.

2. Comment fonctionnent nos calculateurs

Nos 18 calculateurs reposent sur des formules publiées, et chaque formule a ses limites. Voici les principales.

Outil	Méthode	Limite connue
Besoins caloriques	Équation de Mifflin-St Jeor pour le métabolisme de base, multipliée par un facteur d’activité pour obtenir la dépense totale. Déficit de 20 % en objectif perte de poids, surplus de 10 % en prise de muscle.	Estimation à 5 à 10 % près selon la composition corporelle
Métabolisme de base	Équation de Mifflin-St Jeor seule, à partir du poids, de la taille, de l’âge et du sexe	Ne tient pas compte de la masse musculaire réelle
IMC	Poids divisé par la taille au carré, interprété selon l’échelle de l’OMS	Peu pertinent chez le sportif très musclé, l’enfant et la personne âgée
Taux de masse grasse	Méthode US Navy, à partir des circonférences corporelles	C’est une estimation, pas une mesure : l’impédancemétrie et le DEXA donnent des résultats différents
Hydratation	Base d’environ 33 ml par kilo de poids, plus un supplément selon l’activité physique et le climat	À adapter en cas de pathologie rénale ou cardiaque

La méthode de calcul est rappelée sur la page de chaque outil, avec les questions fréquentes qui s’y rapportent. Ces calculateurs donnent des ordres de grandeur utiles pour se repérer : ils ne remplacent ni une mesure clinique ni l’avis d’un professionnel. Aucune donnée saisie n’est collectée ni enregistrée.

3. Comment nous évaluons un produit

Nos comparatifs de compléments alimentaires suivent un protocole en quatre étapes.

Étape 1 : sélection des références

Nous retenons les produits les plus vendus, les plus recherchés, et ceux recommandés par des professionnels de santé. Un comparatif compte 5 à 10 produits, dont au moins deux sans lien d’affiliation. C’est ce qui garantit qu’il reflète le marché et non notre liste de partenaires.

Étape 2 : analyse de la formule

C’est le cœur du travail. Pour chaque produit, nous examinons la liste complète des ingrédients, la dose réelle par prise, la forme de l’actif utilisée, et la présence d’additifs.

Chaque allégation du fabricant est confrontée à la littérature. Quand une marque annonce un dosage « cliniquement prouvé », nous vérifions que la quantité par prise correspond bien à celle des études citées. L’écart entre les deux est fréquent.

Étape 3 : test en conditions réelles

Quand c’est possible, nous achetons et testons le produit sur plusieurs semaines : goût, solubilité, tolérance digestive, format, praticité au quotidien. Ce n’est pas un essai clinique et nous ne prétendons pas mesurer une efficacité. Chaque article indique clairement quels produits ont été testés et lesquels ont été évalués sur leur seule fiche technique.

Étape 4 : notation et mise à jour

Chaque produit reçoit une note sur 20, calculée selon la grille pondérée ci-dessous. Le classement découle de cette note, pas d’autre chose.

Un comparatif est révisé quand un produit est reformulé, quand une référence marquante arrive sur le marché, quand un prix évolue significativement, ou quand un lecteur nous signale une erreur. La date de dernière vérification est affichée en haut de chaque article.

4. Notre grille de notation

Note sur 20, pondérée. Les pondérations s’ajustent selon la catégorie de produit, et la version utilisée est indiquée sur chaque comparatif.

Critère	Poids	Ce que nous regardons
Composition et dosage	30 %	Dose réelle par prise face aux doses efficaces publiées, qualité des excipients, additifs
Niveau de preuve	25 %	Solidité des données sur l’actif et sur la forme utilisée
Transparence	20 %	Origine des matières premières, analyses tierces, traçabilité du lot
Rapport qualité-prix	15 %	Prix au gramme d’actif, pas au produit ni à la gélule
Praticité	10 %	Format, goût, tolérance, facilité d’usage au quotidien

Le prix au gramme d’actif mérite un mot. Comparer deux compléments au prix du flacon n’a aucun sens si l’un est deux fois plus dosé que l’autre. Nous ramenons donc systématiquement le prix à la quantité d’actif réellement apportée, et c’est cette valeur qui figure dans nos tableaux.

5. Nos sources

Par ordre de priorité :

• Études primaires et méta-analyses : PubMed, Cochrane
• Agences sanitaires : Anses, EFSA, et leurs avis de nutrivigilance
• Interactions médicamenteuses : Vidal
• Valeurs nutritionnelles : table Ciqual de l’Anses (2025), puis USDA FoodData Central (SR Legacy) pour les aliments que Ciqual ne mesure pas

Les fiches techniques des fabricants servent à établir une composition, jamais à prouver une efficacité. Les sources sont liées directement dans le corps de chaque article, pas reléguées dans une bibliographie de fin de page.

6. Affiliation et indépendance

Certains liens du site sont affiliés : nous percevons une commission sur les achats effectués via ces liens, sans surcoût pour toi.

Trois règles encadrent cette pratique.

• La note d’un produit est calculée avant l’ajout du moindre lien commercial.
• Un produit affilié n’obtient aucun bonus ; un produit non affilié n’est jamais écarté.
• Chaque comparatif inclut des références sans partenariat, pour rester représentatif du marché.

Les liens affiliés sont identifiés comme tels dans le code de nos pages, et un encadré de transparence figure en haut de chaque comparatif et de chaque avis.

7. Signaler une erreur

Si tu repères une valeur fausse, une source manquante ou un prix obsolète, écris-nous. Nous vérifions, nous corrigeons, et nous mettons à jour la date affichée en haut de l’article. Nous contacter.