Gratin dauphinois
Valeurs nutritionnelles par portion
Le gratin dauphinois traditionnel : de fines lamelles de pommes de terre fondantes, cuites lentement dans la crème et le lait à l’ail. Le vrai, sans fromage, crémeux et réconfortant.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 30 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de muscade
- sel poivre
Préparation
- Coupe les pommes de terre en fines lamelles (ne pas les rincer).
- Frotte le plat d’ail, dispose les pommes de terre.
- Verse le mélange lait-crème assaisonné de muscade, sel et poivre.
- Cuis 1 heure à 160 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré et la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance.
Atouts nutritionnels
La pomme de terre apporte des glucides rassasiants et du potassium. C’est un plat riche par la crème : sers-en une portion raisonnable, en accompagnement de légumes verts ou d’une viande maigre pour équilibrer. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Allégé : moitié lait, moitié crème légère.
- Avec une touche de comté (devient gratin savoyard).
- À la patate douce.
- Aux herbes fraîches.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ; il se réchauffe très bien au four.
💡 Bon à savoir
Ne rince pas les pommes de terre après les avoir coupées : c’est leur amidon qui lie le gratin et le rend crémeux.
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Les aliments de cette recette : pommes de terre · crème · lait · ail · muscade.
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