Cake salé aux légumes et feta

Un cake salé moelleux garni de légumes et de feta, parfait pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou un apéro. Plus équilibré qu’un cake classique grâce à une farine semi-complète et beaucoup de légumes, il se déguste tiède ou froid et se transporte facilement.

Ingrédients

• 200 g de farine semi-complète
• 3 œufs
• 1 courgette
• 1 poivron
• 100 g de feta
• 10 cl de lait
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Coupe les légumes en petits dés et fais-les revenir 5 minutes.
2. Mélange la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile.
3. Incorpore les légumes et la feta émiettée.
4. Verse dans un moule à cake et enfourne 40 à 45 minutes.

Atouts nutritionnels

Ce cake salé est une option équilibrée pour un déjeuner nomade : les œufs et la feta apportent des protéines rassasiantes et du calcium, les légumes des fibres et des vitamines, et la farine semi-complète des glucides complexes plus intéressants que la farine blanche. En augmentant la part de légumes et en limitant la matière grasse, on obtient un cake savoureux mais bien plus léger que les versions traditionnelles riches en beurre.

Variantes et substitutions

• Aux légumes de saison : épinards, brocoli, tomates séchées.
• Plus protéiné : ajoute du thon, du poulet ou des dés de jambon.
• Sans lactose : remplace la feta par des olives et de la levure maltée.
• Aux herbes : basilic, ciboulette, menthe.

Conservation et préparation à l’avance

Ce cake se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle tranché. Il se déguste tiède ou froid, parfait en lunchbox ou pour un apéro. Réchauffe une tranche quelques minutes au four.

💡 Bon à savoir

Fais bien revenir les légumes avant de les incorporer pour évacuer leur eau, sinon le cake sera trop humide. Coupe-les en petits dés réguliers pour une répartition homogène.

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Les aliments de cette recette : farine · œufs · courgette · poivron · feta.

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