Clafoutis aux cerises léger

Le clafoutis aux cerises de l’été, en version allégée : moins de sucre, pas de beurre, et toute la gourmandise du flan aux fruits. Moelleux et fruité, c’est un dessert familial réconfortant et rapide à préparer, qui met à l’honneur les cerises de saison sans alourdir.

Ingrédients

• 500 g de cerises
• 3 œufs
• 80 g de farine complète
• 40 g de sucre de coco
• 300 ml de lait ou boisson végétale
• 1 c. à c. de vanille

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Lave et dénoyaute les cerises, dispose-les dans un plat.
2. Fouette les œufs avec le sucre, ajoute la farine puis le lait et la vanille pour obtenir une pâte fluide.
3. Verse l’appareil sur les cerises.
4. Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et doré. Sers tiède ou froid.

Atouts nutritionnels

Ce clafoutis allégé réduit le sucre (grâce au sucre de coco et à la douceur des cerises) et supprime le beurre, ce qui en fait un dessert bien plus léger que la version traditionnelle. La farine complète apporte des fibres, les œufs et le lait des protéines et du calcium, et les cerises des antioxydants (anthocyanes) et de la vitamine C. C’est un dessert familial fruité et réconfortant, raisonnable côté calories, parfait pour profiter des fruits de saison.

Variantes et substitutions

• Aux autres fruits : abricots, prunes, mirabelles, fruits rouges.
• Sans lactose : boisson végétale.
• Sans gluten : farine de riz ou poudre d’amande.
• Plus protéiné : remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande.

Conservation et préparation à l’avance

Le clafoutis se conserve 3 jours au réfrigérateur et se déguste tiède ou froid. Il est encore meilleur le lendemain, bien frais. Évite de le congeler, la texture du flan s’altère.

💡 Bon à savoir

Traditionnellement, on garde les noyaux des cerises (ils parfument à l’amande), mais pour les enfants, mieux vaut les dénoyauter par sécurité. Une pointe de vanille ou d’amande amère sublime le clafoutis.

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Les aliments de cette recette : cerises · œufs · farine complète · sucre de coco · lait.

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