Famille · Boissons
Boisson végétale (aliment moyen)
Les boissons végétales – soja, amande, avoine, riz, noisette, coco – sont obtenues en broyant une matière première végétale dans de l’eau puis en filtrant. Leurs compositions n’ont presque rien en commun : cette fiche porte la moyenne de la ligne Ciqual, et chaque type s’en écarte fortement.
Côté valeurs nutritionnelles moyennes : 43,6 kcal pour 100 g, avec 2,91 g de protéines, 2,38 g de glucides et 2,33 g de lipides. La moyenne apporte 25,9 mg de calcium pour 100 g – un chiffre qui dépend entièrement de l’enrichissement, comme l’explique la suite.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 ml
| Calories | 44 kcal |
| Kilojoules | 182 kJ |
| Protéines | 3 g |
| Glucides | 2,4 g |
| Lipides | 2,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
Micronutriments pour 100 ml
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Cuivre0,12 mg12 %
- Sélénium6,03 µg11 %
- Oméga-6 LA0,87 g9 %
- Manganèse0,16 mg8 %
- Vitamine D0,36 µg7 %
- Phosphore43,4 mg6 %
- Potassium121 mg6 %
- Vitamine K14,01 µg5 %
- Vitamine B9équivalents folates alimentaires14,6 µg
Voir les 14 autres nutriments
- Oméga-3 ALA0,1 g5 %
- Oméga-3 totaux0,11 g5 %
- Magnésium16 mg4 %
- Vitamine E0,49 mg4 %
- Calcium25,9 mg3 %
- Fer0,43 mg3 %
- Vitamine B10,03 mg3 %
- Vitamine B60,04 mg3 %
- Zinc0,21 mg2 %
- Vitamine B20,02 mg1 %
- Vitamine B50,08 mg1 %
- Vitamine A8,52 µg1 %
- Vitamine B30,11 mg1 %
- Vitamine B120 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Seul le soja rivalise avec le lait sur les protéines. C’est le point essentiel : une boisson au soja en apporte environ trois grammes aux cent, une boisson à l’amande ou au riz dix fois moins. La moyenne de 2,91 g affichée ici masque cet écart considérable.
Le calcium ne vient que de l’enrichissement. Une boisson végétale non enrichie n’en contient presque pas. Cherche la mention « enrichie en calcium » : sans elle, remplacer le lait par une boisson végétale crée un trou réel dans les apports.
Même chose pour la vitamine B12. Aucune plante n’en produit. Les boissons végétales enrichies en apportent, les autres non – un point déterminant pour les régimes végétaliens, où la B12 doit de toute façon être supplémentée.
« Sans sucres ajoutés » est la mention à chercher. Les versions sucrées portent couramment plusieurs grammes de sucres aux cent grammes, invisibles au goût dans un café ou un porridge. La version nature ne coûte pas plus cher.
Ce ne sont pas des laits, au sens réglementaire ni nutritionnel. L’appellation « lait » leur est interdite en Europe, et ce n’est pas qu’une question de vocabulaire : hors enrichissement, elles n’apportent ni le calcium, ni l’iode, ni les protéines d’un produit laitier. Elles ne conviennent en aucun cas aux nourrissons.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques, morceaux et préparations).
Recettes avec boisson végétale (aliment moyen)
Voir les 20 recettes →
Smoothie aux fruits
Shake de récupération banane-cacao
Chia pudding protéiné
Smoothie protéiné banane-cacahuète
Porridge protéiné aux myrtilles
Overnight oats chocolat-banane
Clafoutis aux cerises léger
Crêpes protéinées
Baked oats banane-chocolat (gâteau d’avoine au four)
Mousse au chocolat à l’avocat
Nice cream à la banane (glace minute)
Pain perdu healthy
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