Caldo verde (soupe portugaise au chou)
Valeurs nutritionnelles par portion
La soupe portugaise réconfortante : velouté de pommes de terre garni de fines lanières de chou et de quelques rondelles de chorizo. Simple, nourrissante et savoureuse, c’est un dîner d’hiver chaleureux.
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 200 g de chou frisé (kale)
- 60 g de chorizo
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Cuis les pommes de terre avec l’oignon et l’ail, mixe en velouté.
- Émince le chou très finement.
- Ajoute le chou au velouté, cuis 5 minutes.
- Ajoute quelques rondelles de chorizo poêlées.
Atouts nutritionnels
La pomme de terre apporte l’onctuosité sans crème, le chou frisé des fibres, de la vitamine C et des antioxydants, le chorizo (en petite quantité) une saveur fumée. Une soupe-repas portugaise réconfortante et équilibrée, où une touche de charcuterie suffit. Naturellement sans gluten et sans lactose.
Variantes et substitutions
- Végétarienne : sans chorizo, au paprika fumé.
- Aux haricots blancs pour plus de protéines.
- Au chou vert si pas de kale.
- Plus relevée : piment.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours ; ajoute le chou et le chorizo au réchauffage pour garder couleur et croquant.
💡 Bon à savoir
Émince le chou le plus finement possible et ajoute-le en fin : il garde sa couleur verte vive et sa texture, signature du caldo verde.
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Les aliments de cette recette : pommes de terre · de chou frisé (kale) · de chorizo · oignon · d’ail.
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