Salade shirazi (salade persane)

Une salade persane fraîche et croquante : concombre, tomate et oignon finement coupés, relevés de citron, menthe et une pointe de sumac. Désaltérante et légère, elle accompagne tous les plats.

Ingrédients

• 2 concombres
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet de menthe
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sumac

Préparation

1. Coupe le concombre, les tomates et l’oignon en tout petits dés.
2. Ajoute la menthe ciselée.
3. Assaisonne de citron, d’huile d’olive et de sumac.
4. Laisse reposer 10 minutes au frais.

Atouts nutritionnels

Le concombre et la tomate sont riches en eau et en vitamines pour très peu de calories, idéaux en démarche minceur. La menthe et le sumac apportent fraîcheur et acidité sans gras. Une salade persane désaltérante et croquante, qui accompagne grillades, riz et plats mijotés. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux herbes variées : persil, aneth.
• Au yaourt (non vegan) pour une version crémeuse.
• À la grenade.
• Plus relevée : piment.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleure fraîche ; se déguste dans la journée (les légumes rendent de l’eau).

💡 Bon à savoir

Coupe tous les légumes en tout petits dés réguliers : c’est la finesse de la découpe qui caractérise la shirazi.

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Les aliments de cette recette : concombres · tomates · oignon · citron.

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