Fideuà (paella de vermicelles)
Valeurs nutritionnelles par portion
La cousine espagnole de la paella, aux petits vermicelles à la place du riz : fruits de mer, poisson et safran. Iodée et conviviale, c’est un plat de partage complet et parfumé.
Estimation par portion : 400 kcal · 28 g protéines · 50 g glucides · 9 g lipides
Ingrédients
- 300 g de vermicelles (fideos)
- 300 g de fruits de mer
- 200 g de poisson blanc
- 1 poivron
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 1 l de fumet de poisson
Préparation
- Fais revenir le poivron, les tomates et le safran.
- Ajoute les vermicelles et fais-les dorer.
- Verse le fumet chaud, cuis 10 minutes.
- Ajoute fruits de mer et poisson, poursuis 8 minutes.
Atouts nutritionnels
Les fruits de mer et le poisson apportent des protéines maigres et des oméga-3 favorables au cholestérol, les vermicelles des glucides, le poivron et la tomate des vitamines. Plat de partage complet, la fideuà est équilibrée et conviviale, plus originale que la paella. À doser raisonnablement côté féculents.
Variantes et substitutions
- Aux gambas et calamars.
- Végétarienne : aux légumes seuls.
- Aux pâtes complètes (fideos complets).
- Servie avec un aïoli allégé.
Conservation et préparation à l’avance
Meilleure fraîche ; se conserve 2 jours et se réchauffe.
💡 Bon à savoir
Fais dorer les vermicelles secs avant d’ajouter le fumet : ils prennent un goût grillé typique de la fideuà.
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Les aliments de cette recette : vermicelles · poisson blanc · poivron · tomates · safran.
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