La patate douce est un tubercule à la chair orange (parfois blanche ou violette), douce et légèrement sucrée. Riche en glucides complexes, en fibres et en bêta-carotène, elle se distingue de la pomme de terre par son index glycémique plus modéré et sa richesse en antioxydants. Fondante et polyvalente, c’est un féculent-légume sain et rassasiant.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel
| Calories | 86 kcal |
| Kilojoules | 360 kJ |
| Protéines | 1.6 g |
| Glucides | 20 g |
| Lipides | 0.1 g |
| Fibres | 3 g |
Conseils
La patate douce se cuit au four, à la vapeur, en purée ou en frites. Elle est la star de recettes saines comme les frites au four, la purée de patate douce ou le curry de patate douce et pois chiches.
- Valeurs nutritionnelles : riche en fibres, en bêta-carotène (provitamine A) et en potassium, avec un index glycémique plus bas que la pomme de terre.
- Pour les sportifs : excellente source de glucides de qualité autour de l’effort, fondante et facile à digérer.
Sa peau est comestible (bien lavée) et concentre des fibres. Elle se marie aux épices douces (cumin, paprika, cannelle). Découvre toute la famille Légumes.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).