Galettes de patate douce au four
Valeurs nutritionnelles par portion
Des galettes moelleuses de patate douce, dorées au four pour rester légères. Douces, colorées et riches en fibres, elles s’accompagnent d’une salade ou d’une sauce au yaourt pour un repas sain.
Ingrédients
- 2 patates douces
- 4 c. à s. de farine de pois chiche
- 1 oignon
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- Râpe les patates douces, mélange avec la farine, l’oignon et le cumin.
- Forme des galettes et dépose-les sur une plaque huilée.
- Enfourne 25 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson.
- Sers avec une sauce au yaourt.
Atouts nutritionnels
La patate douce apporte des glucides complexes à index modéré, des fibres et du bêta-carotène. La farine de pois chiche lie sans œuf (version vegan) et ajoute des protéines végétales. Cuites au four plutôt que frites, ces galettes restent légères et naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Aux épices : curry, paprika fumé.
- À la carotte ou au panais.
- Aux herbes fraîches.
- En version poêlée pour plus de croustillant.
Conservation et préparation à l’avance
Se conservent 3 jours et se congèlent. Réchauffe au four pour retrouver le moelleux.
💡 Bon à savoir
Presse la patate douce râpée si elle rend de l’eau, et tasse bien les galettes : elles se tiennent mieux à la cuisson.
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Les aliments de cette recette : patates douces · de farine de pois chiche · oignon · de cumin.
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