Frites de patate douce au four

Des frites de patate douce dorées au four, croustillantes et légèrement sucrées, avec un minimum d’huile. Bien plus saines que les frites classiques, elles accompagnent viandes, poissons et burgers maison.

Ingrédients

• 3 patates douces
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de paprika
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe les patates douces en bâtonnets réguliers.
2. Enrobe-les d’huile, de paprika, sel et poivre.
3. Étale en une seule couche sur une plaque.
4. Enfourne 30 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson.

Atouts nutritionnels

La patate douce apporte des glucides complexes à index glycémique modéré, des fibres et beaucoup de bêta-carotène antioxydant. Cuites au four avec peu d’huile plutôt que frites, ces frites sont nettement plus légères que les classiques, tout en restant gourmandes. Naturellement vegan et sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux épices : cumin, curry, herbes.
• Aux frites de légumes mélangés (carotte, panais).
• Avec une sauce yaourt-herbes pour tremper.
• Au parmesan (version non vegan).

Conservation et préparation à l’avance

Meilleures à la sortie du four ; se ramollissent en refroidissant. Réchauffe au four pour le croustillant.

💡 Bon à savoir

Étale les frites sans qu’elles se touchent et ne surcharge pas la plaque : c’est la condition pour qu’elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.

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Les aliments de cette recette : patates douces · huile d’olive · paprika · sel · poivre.

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