Japchae de légumes

Un plat coréen de nouilles de patate douce sautées avec des légumes croquants et une sauce soja-sésame. Translucides et savoureuses, ces nouilles composent un plat végétal original et parfumé.

Ingrédients

• 200 g de nouilles de patate douce
• 1 carotte
• 1 poivron
• 150 g d’épinards
• 150 g de champignons
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. d’huile de sésame

Préparation

1. Cuis les nouilles de patate douce, égoutte.
2. Fais sauter séparément les légumes.
3. Mélange nouilles et légumes.
4. Assaisonne de sauce soja, d’huile de sésame et de graines.

Atouts nutritionnels

Les nouilles de patate douce (dangmyeon) sont naturellement sans gluten et apportent des glucides. La variété de légumes garantit fibres, vitamines et antioxydants, le sésame de bons lipides. Un plat coréen végétal, coloré et original, qui change des nouilles de blé classiques.

Variantes et substitutions

• Au bœuf émincé (version traditionnelle).
• Au tofu pour plus de protéines.
• Aux germes de soja et oignons verts.
• Relevé : pâte de piment gochujang.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se déguste chaud ou froid. Réchauffe à la poêle.

💡 Bon à savoir

Saute chaque légume séparément puis réunis-les : c’est la méthode coréenne qui garde à chacun sa couleur et sa texture.

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Les aliments de cette recette : de nouilles de patate douce · carotte · poivron · d’épinards · de champignons.

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