Purée de patate douce
Valeurs nutritionnelles par portion
Une purée de patate douce onctueuse et naturellement sucrée, montée au lait plutôt qu’au beurre. Douce et colorée, elle accompagne viandes et poissons et plaît aux enfants.
Ingrédients
- 800 g de patates douces
- 100 ml de lait
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- muscade, sel, poivre
Préparation
- Cuis les patates douces en morceaux à la vapeur ou à l’eau.
- Écrase-les avec le lait et l’huile d’olive.
- Assaisonne de muscade, sel et poivre.
- Mélange jusqu’à obtenir une purée lisse.
Atouts nutritionnels
La patate douce apporte des glucides complexes à index modéré, des fibres et beaucoup de bêta-carotène antioxydant. Montée au lait plutôt qu’au beurre, cette purée reste légère tout en étant onctueuse et naturellement sucrée. Un accompagnement sain et coloré, apprécié des enfants. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Mixte patate douce-pomme de terre ou patate douce-carotte.
- Sans lactose : lait végétal.
- Aux épices : cumin, curry, cannelle.
- Au lait de coco pour une version exotique.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe avec un peu de lait. Se congèle.
💡 Bon à savoir
La patate douce étant naturellement sucrée, pas besoin de beurre ni de sucre : un peu de lait et de muscade suffisent.
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Les aliments de cette recette : patates douces · lait · huile d’olive · muscade · sel.
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