Un ragoût ouest-africain onctueux : légumes mijotés dans une sauce crémeuse à la cacahuète et à la tomate. Réconfortant, riche et parfumé, c’est un plat végétal nourrissant et original.
Fais revenir l’oignon, ajoute les légumes en morceaux.
Ajoute les tomates et de l’eau.
Incorpore la purée de cacahuète délayée.
Mijote 25 minutes, sers avec du riz.
Atouts nutritionnels
La purée de cacahuète apporte des protéines végétales, de bons lipides et une onctuosité gourmande, les légumes (patate douce, carottes) des fibres, des glucides complexes et du bêta-carotène. Un plat végétal nourrissant et calorique, intéressant aussi en prise de masse. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
Au poulet ou au bœuf (version traditionnelle).
Aux pois chiches pour plus de protéines.
Plus relevé : piment, gingembre.
Au beurre de cacahuète sans sucre.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle : meilleur réchauffé. Excellent batch cooking.
💡 Bon à savoir
Délaye la purée de cacahuète dans un peu de bouillon avant de l’ajouter : elle se fond mieux dans la sauce sans faire de grumeaux.
