Massaman curry de légumes

Un curry thaï doux et parfumé : légumes et pommes de terre mijotés dans une sauce au lait de coco aux épices chaudes (cannelle, cardamome). Réconfortant et exotique, avec une touche de cacahuète.

Ingrédients

• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 patate douce
• 400 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de pâte de curry massaman
• 2 c. à s. de cacahuètes
• 1 oignon

Préparation

1. Fais revenir la pâte de curry, ajoute le lait de coco.
2. Ajoute les légumes en morceaux.
3. Laisse mijoter 25 minutes.
4. Parsème de cacahuètes, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Les légumes-racines apportent des glucides complexes et des fibres, le lait de coco de l’onctuosité, les épices chaudes (cannelle, cardamome) une dimension réconfortante et anti-inflammatoire. Plus doux que les autres currys thaïs, le massaman est un plat végétal nourrissant et exotique, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Au tofu ou au poulet.
• Lait de coco allégé.
• Plus relevé : piment.
• Aux pois chiches en plus.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : meilleur réchauffé. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Fais revenir la pâte de curry quelques secondes avant le lait de coco : elle libère ses arômes et parfume tout le plat.

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Les aliments de cette recette : pommes de terre · carottes · patate douce · de lait de coco · de pâte de curry massaman.

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