Colombo de poulet

Le curry antillais : poulet mijoté avec des légumes et la poudre de colombo (épices créoles). Parfumé et réconfortant, c’est un plat complet et coloré aux saveurs des îles.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 patates douces
• 2 c. à s. de poudre de colombo
• 1 oignon
• 1 citron vert

Préparation

1. Fais dorer le poulet, réserve.
2. Fais revenir l’oignon et la poudre de colombo.
3. Ajoute les légumes, le poulet et de l’eau.
4. Mijote 30 minutes, termine au citron vert.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les légumes (courgette, aubergine, patate douce) des fibres, des glucides complexes et du bêta-carotène. La poudre de colombo (curcuma, coriandre, cumin) a une dimension anti-inflammatoire. Un curry antillais complet et équilibré, naturellement sans gluten et sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au porc, au cabri ou au poisson.
• Végétarien : aux pois chiches et légumes.
• Plus relevé : piment.
• Servi avec du riz.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle. Bon plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Fais revenir la poudre de colombo dans l’huile avant d’ajouter le liquide : elle libère ses arômes et parfume tout le plat.

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Les aliments de cette recette : cuisses de poulet · courgettes · aubergine · patates douces · oignon.

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