Bowl falafels, houmous et crudités

Un mezze bowl coloré et complet : falafels croustillants, houmous crémeux, quinoa et crudités. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un déjeuner végétal rassasiant et plein de saveurs orientales.

Ingrédients

• 8 falafels
• 4 c. à s. de houmous
• 100 g de quinoa
• 1 concombre
• 2 tomates
• 2 poignées de salade
• 1 citron

Préparation

1. Cuis le quinoa et prépare/réchauffe les falafels.
2. Coupe le concombre et les tomates.
3. Dresse le bowl : quinoa, salade, crudités, falafels.
4. Ajoute une quenelle de houmous et un filet de citron.

Atouts nutritionnels

Falafels (pois chiches), houmous (pois chiches) et quinoa cumulent protéines végétales et fibres, pour un bowl très rassasiant et 100 % végétal. Les crudités apportent vitamines et fraîcheur. Un déjeuner complet, coloré et équilibré, aux saveurs du Moyen-Orient.

Variantes et substitutions

• Avec du riz ou du boulgour à la place du quinoa.
• Sauce tahini-citron ou yaourt-menthe.
• Plus de crudités : carotte, chou rouge, betterave.
• Au baba ganoush en plus du houmous.

Conservation et préparation à l’avance

Les éléments se conservent 3 jours séparément : assemble au moment de servir. Idéal en meal prep.

💡 Bon à savoir

Combine falafels et houmous (tous deux à base de pois chiches) avec une céréale comme le quinoa : tu obtiens un repas végétal aux protéines complètes.

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Les aliments de cette recette : de houmous · de quinoa · concombre · tomates · citron.

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