Gratin de butternut léger
Valeurs nutritionnelles par portion
Un gratin de courge butternut fondant et doré, lié à l’œuf et au fromage plutôt qu’à une béchamel grasse. Doux, réconfortant et léger, c’est un dîner d’automne sain qui met en valeur la courge.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe la butternut en cubes et précuis-la 10 minutes à la vapeur.
- Fais revenir l’oignon. Bats les œufs avec la muscade et la moitié du fromage.
- Mélange la butternut, l’oignon et l’appareil aux œufs dans un plat.
- Parsème du reste de fromage et enfourne 25 minutes.
Atouts nutritionnels
La butternut est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant, avec un index glycémique modéré. La liaison œuf-fromage remplace la béchamel grasse, gardant le gratin léger tout en apportant protéines et calcium. Un dîner réconfortant et équilibré.
Variantes et substitutions
- Au potimarron (pas besoin d’éplucher).
- Sans lactose : levure maltée à la place du fromage.
- Plus protéiné : lentilles ou dés de tofu fumé.
- Aux épices : curry, cumin.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se congèle aussi en parts.
💡 Bon à savoir
Précuis la courge à la vapeur avant le gratin pour une cuisson homogène et un cœur bien fondant.
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Les aliments de cette recette : courge butternut · œufs · de fromage râpé · oignon · muscade, sel, poivre.
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