Gratin de butternut léger
Valeurs nutritionnelles par portion
Un gratin de courge butternut fondant et doré, lié à l’œuf et au fromage plutôt qu’à une béchamel grasse. Doux, réconfortant et léger, c’est un dîner d’automne sain qui met en valeur la courge.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 180 kcal · 9 g protéines · 22 g glucides · 7 g lipides
Ingrédients
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C. Coupe la butternut en cubes et précuis-la 10 minutes à la vapeur.
- Fais revenir l’oignon. Bats les œufs avec la muscade et la moitié du fromage.
- Mélange la butternut, l’oignon et l’appareil aux œufs dans un plat.
- Parsème du reste de fromage et enfourne 25 minutes.
Atouts nutritionnels
La butternut est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant, avec un index glycémique modéré. La liaison œuf-fromage remplace la béchamel grasse, gardant le gratin léger tout en apportant protéines et calcium. Un dîner réconfortant et équilibré.
Variantes et substitutions
- Au potimarron (pas besoin d’éplucher).
- Sans lactose : levure maltée à la place du fromage.
- Plus protéiné : lentilles ou dés de tofu fumé.
- Aux épices : curry, cumin.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se congèle aussi en parts.
💡 Bon à savoir
Précuis la courge à la vapeur avant le gratin pour une cuisson homogène et un cœur bien fondant.
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Les aliments de cette recette : courge butternut · œufs · fromage · oignon · muscade.
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