Soupe de potimarron et châtaigne
Une soupe d'automne douce et veloutée, où la châtaigne apporte rondeur et gourmandise au potimarron. Réconfortante et naturellement sucrée, c'est un dîner réchauffant aux couleurs de saison.
Valeurs nutritionnelles par portion
Une soupe d’automne douce et veloutée, où la châtaigne apporte rondeur et gourmandise au potimarron. Réconfortante et naturellement sucrée, c’est un dîner réchauffant aux couleurs de saison.
Ingrédients
- 1 potimarron
- 150 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- muscade, sel, poivre
Préparation
- Fais revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajoute le potimarron (avec la peau), la pomme de terre et les châtaignes.
- Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 20 minutes.
- Mixe finement avec une pointe de muscade.
Atouts nutritionnels
Le potimarron est riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant, peu calorique, et sa peau se mange (gain de temps et de nutriments). La châtaigne apporte des glucides complexes et une texture veloutée gourmande. Une soupe végétale, réconfortante et nourrissante.
Variantes et substitutions
- Plus crémeuse : un filet de lait de coco.
- Au gingembre ou au curry.
- Plus protéinée : lentilles corail.
- Aux graines de courge torréfiées en topping.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle. Réchauffe doucement.
💡 Bon à savoir
Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché : sa peau s’attendrit à la cuisson et se mixe sans souci.
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Les aliments de cette recette : de châtaignes cuites · oignon · pomme de terre · muscade, sel, poivre.
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