Shakshuka : œufs pochés aux tomates et poivrons

Un plat israélo-maghrébin convivial : des œufs pochés dans une sauce tomate-poivron épicée, à partager directement dans la poêle. Riche en protéines et en légumes, c’est un repas complet, économique et plein de soleil.

Ingrédients

• 6 œufs
• 2 poivrons
• 2 boîtes de tomates concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail et les poivrons en lamelles avec les épices.
2. Ajoute les tomates et laisse mijoter 10 minutes.
3. Creuse des puits et casse-y les œufs.
4. Couvre et laisse pocher 6 à 8 minutes, sers avec du pain.

Atouts nutritionnels

Les œufs apportent des protéines complètes et de la satiété, tandis que tomates et poivrons fournissent vitamine C, lycopène et antioxydants pour peu de calories. Les épices parfument sans gras ajouté. Un plat complet, coloré et naturellement sans gluten, idéal du matin au soir.

Variantes et substitutions

• À la feta émiettée en fin de cuisson.
• Aux épinards ou pois chiches ajoutés à la sauce.
• Plus relevée : harissa, piment.
• Aux herbes fraîches : coriandre, persil.

Conservation et préparation à l’avance

La sauce se conserve 3 jours et se congèle ; ajoute les œufs au moment de réchauffer.

💡 Bon à savoir

Couvre la poêle pendant la cuisson des œufs : la vapeur fige le blanc en gardant le jaune coulant.

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Les aliments de cette recette : œufs · poivrons · tomates · oignon · ail.

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