Famille · Légumineuses
Houmous
Le houmous est une purée de pois chiches au tahini, citron, ail et huile d’olive, originaire du Levant. C’est l’une des rares préparations à la fois riche en protéines végétales et en fibres.
Côté valeurs nutritionnelles, il affiche 258 kcal pour 100 g, avec 19,9 g de lipides, 9 g de glucides, 8,06 g de protéines et 5,18 g de fibres. Les lipides viennent du tahini et de l’huile d’olive : ce sont majoritairement des graisses insaturées.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 258 kcal |
| Kilojoules | 1070 kJ |
| Protéines | 8,1 g |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 19,9 g |
| Fibres | 5,2 g |
Conseils
Ce qui fait ses calories. 19,9 g de lipides pour 100 g, soit les deux tiers de son énergie : le houmous n’est pas léger, mais son gras est de bonne qualité et il rassasie durablement grâce au duo fibres + protéines.
Portion réaliste. Deux cuillerées à soupe, soit environ 30 g, apportent près de 80 kcal. C’est une entrée ou un accompagnement, pas un plat.
Maison, on maîtrise tout. La version du commerce est souvent plus huilée et plus salée. Fait maison, on dose l’huile et on garde l’essentiel — pois chiches, tahini, citron.
