Tortilla de pommes de terre légère

L’omelette espagnole revisitée plus légère : pommes de terre fondantes et œufs, cuite au four ou à la poêle avec un minimum d’huile. Rassasiante et économique, elle se déguste chaude ou froide, à la maison comme en pique-nique.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 6 œufs
• 1 oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

1. Coupe les pommes de terre en fines tranches et fais-les cuire doucement à la poêle avec l’oignon (au lieu de les frire).
2. Bats les œufs, ajoute les pommes de terre.
3. Verse dans la poêle, laisse prendre à feu doux.
4. Retourne ou termine au four jusqu’à ce que la tortilla soit prise.

Atouts nutritionnels

La tortilla traditionnelle est frite dans beaucoup d’huile ; ici la cuisson douce avec un minimum d’huile l’allège fortement. Les œufs apportent des protéines complètes, les pommes de terre des glucides et du potassium. Un plat rassasiant, économique et naturellement sans gluten, parfait froid en lunchbox.

Variantes et substitutions

• Aux légumes : poivron, courgette, épinards.
• Plus protéinée : ajoute du jambon ou du fromage.
• À la patate douce.
• Version mini en moules à muffins.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se déguste froide : idéale en pique-nique ou lunchbox.

💡 Bon à savoir

Cuis les pommes de terre doucement (sans les frire) pour les attendrir : la tortilla reste fondante mais bien plus légère.

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Les aliments de cette recette : pommes de terre · œufs · oignon.

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