Coleslaw allégé chou rouge et carotte

Une salade de chou croquante et colorée, façon coleslaw, mais avec une sauce légère au yaourt à la place de la mayonnaise. Fraîche, vitaminée et croquante, elle accompagne viandes, poissons et plats végétariens.

Ingrédients

• 1/4 de chou rouge
• 2 carottes
• 150 g de yaourt nature
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Préparation

1. Émince finement le chou rouge.
2. Râpe les carottes.
3. Prépare la sauce : yaourt, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
4. Mélange et laisse reposer 30 minutes au frais.

Atouts nutritionnels

Le chou rouge est riche en vitamine C et en anthocyanes antioxydants, la carotte en bêta-carotène. La sauce au yaourt remplace la mayonnaise grasse du coleslaw classique, divisant les calories. Une salade croquante, fraîche et légère, idéale en accompagnement.

Variantes et substitutions

• Aux pommes ou raisins secs pour une note sucrée.
• Vegan : yaourt végétal.
• Aux graines de tournesol pour le croquant.
• Relevé : un peu de raifort.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et reste croquant. Les saveurs se développent en reposant.

💡 Bon à savoir

Laisse reposer 30 minutes avant de servir : le chou s’attendrit légèrement et la sauce l’imprègne mieux.

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Les aliments de cette recette : chou rouge · carottes · yaourt nature · moutarde · vinaigre.

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