Coleslaw allégé chou rouge et carotte

Une salade de chou croquante et colorée, façon coleslaw, mais avec une sauce légère au yaourt à la place de la mayonnaise. Fraîche, vitaminée et croquante, elle accompagne viandes, poissons et plats végétariens.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 90 kcal · 4 g protéines · 12 g glucides · 3 g lipides

Ingrédients

• 1/4 de chou rouge
• 2 carottes
• 150 g de yaourt nature
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Préparation

1. Émince finement le chou rouge.
2. Râpe les carottes.
3. Prépare la sauce : yaourt, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
4. Mélange et laisse reposer 30 minutes au frais.

Atouts nutritionnels

Le chou rouge est riche en vitamine C et en anthocyanes antioxydants, la carotte en bêta-carotène. La sauce au yaourt remplace la mayonnaise grasse du coleslaw classique, divisant les calories. Une salade croquante, fraîche et légère, idéale en accompagnement.

Variantes et substitutions

• Aux pommes ou raisins secs pour une note sucrée.
• Vegan : yaourt végétal.
• Aux graines de tournesol pour le croquant.
• Relevé : un peu de raifort.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais et reste croquant. Les saveurs se développent en reposant.

💡 Bon à savoir

Laisse reposer 30 minutes avant de servir : le chou s’attendrit légèrement et la sauce l’imprègne mieux.

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Les aliments de cette recette : chou rouge · carottes · yaourt nature · moutarde · vinaigre.

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