Sardines à l’escabèche
Valeurs nutritionnelles par portion
Des sardines marinées à froid dans un vinaigre aromatisé aux oignons, carottes et épices, façon escabèche. Acidulées et parfumées, elles se conservent et se dégustent fraîches, riches en oméga-3.
Ingrédients
- 12 sardines
- 2 carottes
- 2 oignons
- 100 ml de vinaigre
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- laurier, poivre
Préparation
- Fais revenir brièvement les sardines, réserve.
- Fais suer carottes, oignons et ail, ajoute vinaigre et aromates.
- Verse cette marinade tiède sur les sardines.
- Laisse mariner 24 h au frais.
Atouts nutritionnels
La sardine est ultra riche en oméga-3, en calcium et en vitamine D, favorable au cœur et au cholestérol, pour un prix dérisoire. L’escabèche (marinade au vinaigre) la conserve et la parfume sans friture. Une préparation iodée et saine, à déguster en entrée ou en tapas. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Au maquereau ou aux anchois.
- Au piment pour relever.
- Aux agrumes dans la marinade.
- Servies sur tartines.
Conservation et préparation à l’avance
Se conservent 4 jours au frais et se bonifient : préparation idéale à l’avance.
💡 Bon à savoir
Laisse mariner 24 h : c’est le temps nécessaire pour que les sardines s’imprègnent des saveurs de l’escabèche.
À lire aussi
Découvre d’autres recettes protéinées · recettes cholestérol · recettes sans gluten · recettes sans lactose.
Les aliments de cette recette : carottes · oignons · de vinaigre · d’ail · laurier, poivre.
Tu aimeras aussi ces recettes : Pavé de saumon au four et brocolis vapeur · Salade de sardines et haricots blancs · Saumon en papillote et petits légumes.