Potée de légumes à la saucisse fumée

Une potée rustique et réconfortante : chou, légumes-racines et saucisse fumée de volaille mijotés ensemble. Nourrissante et généreuse, c’est un plat d’hiver complet, allégé en choisissant des viandes maigres.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 320 kcal · 22 g protéines · 30 g glucides · 12 g lipides

Ingrédients

• 1/2 chou vert
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 2 navets
• 3 saucisses fumées de volaille
• 1 oignon
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, ajoute les légumes-racines et de l’eau.
2. Cuis 25 minutes, ajoute le chou et les saucisses.
3. Poursuis 25 minutes.
4. Sers les légumes et la saucisse avec un peu de bouillon.

Atouts nutritionnels

Le chou et les légumes-racines apportent fibres, vitamines et antioxydants pour peu de calories, la saucisse fumée de volaille des protéines (plus maigre que le porc). En choisissant des viandes maigres, cette potée reste un plat d’hiver complet et nourrissant sans excès de gras. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Végétarienne : aux haricots blancs à la place de la saucisse.
• Au jarret de porc maigre.
• Aux lentilles en plus.
• Aux herbes : thym, laurier, clou de girofle.

Conservation et préparation à l’avance

Encore meilleure réchauffée ; se conserve 4 jours et se congèle. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Choisis des saucisses de volaille fumées plutôt que de porc : tu gardes le goût fumé en allégeant nettement le plat.

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Les aliments de cette recette : chou · carottes · pommes de terre · navets · saucisses fumées.

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