Rice and peas antillais

Le riz aux haricots rouges et lait de coco des Caraïbes, parfumé au thym et au piment. Crémeux, réconfortant et complet, c’est un plat végétal ensoleillé riche en protéines végétales.

Ingrédients

• 250 g de riz
• 1 boîte de haricots rouges
• 200 ml de lait de coco
• 2 oignons verts
• 1 c. à c. de thym
• 1 piment (facultatif)
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Fais revenir l’ail, les oignons verts et le thym.
2. Ajoute le riz, les haricots, le lait de coco et de l’eau.
3. Ajoute le piment entier (à retirer ensuite).
4. Couvre et cuis 18 minutes jusqu’à absorption.

Atouts nutritionnels

Le riz et les haricots rouges forment un duo de protéines végétales complémentaires, riche en fibres et rassasiant. Le lait de coco apporte onctuosité et saveur, le thym et le piment parfument. Un plat antillais complet, ensoleillé et 100 % végétal, naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux pois d’Angole (gandules) traditionnels.
• Au riz complet pour plus de fibres.
• Plus relevé : piment scotch bonnet.
• En accompagnement de poisson ou poulet grillé.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe avec un peu d’eau. Idéal en batch cooking.

💡 Bon à savoir

Ajoute le piment entier (non coupé) et retire-le en fin de cuisson : il parfume sans rendre le plat trop fort.

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Les aliments de cette recette : riz · haricots rouges · lait de coco · oignons verts · thym.

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