Rougail saucisse léger
Valeurs nutritionnelles par portion
Le plat emblématique de La Réunion revisité : saucisses fumées de volaille mijotées dans une sauce tomate relevée au gingembre et au curcuma. Parfumé et réconfortant, allégé en choisissant des saucisses maigres.
Ingrédients
- 4 saucisses fumées de volaille
- 2 boîtes de tomates concassées
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 piment
Préparation
- Pochez puis tranchez les saucisses, faites-les dorer.
- Fais revenir oignons, ail, gingembre et curcuma.
- Ajoute les tomates et les saucisses.
- Mijote 25 minutes, sers avec du riz.
Atouts nutritionnels
En choisissant des saucisses fumées de volaille plutôt que de porc, on allège fortement ce plat créole tout en gardant sa saveur fumée. La sauce tomate au gingembre et curcuma apporte saveurs et propriétés anti-inflammatoires. Un plat réunionnais réconfortant et équilibré, à servir avec du riz. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- À la saucisse de Toulouse (traditionnel, plus riche).
- Aux brèdes (feuilles vertes) en plus.
- Plus ou moins relevé selon le piment.
- Au combava pour le parfum réunionnais.
Conservation et préparation à l’avance
Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle.
💡 Bon à savoir
Pocher les saucisses avant de les dorer retire une partie du gras : un geste simple pour alléger le rougail.
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Les aliments de cette recette : saucisses fumées de volaille · de tomates concassées · oignons · d’ail · de gingembre.
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