Lomo saltado léger (sauté de bœuf péruvien)

Un sauté péruvien métissé : lanières de bœuf, oignons et tomates sautés à la sauce soja, servis avec du riz. Savoureux et complet, c’est un plat qui mêle saveurs sud-américaines et asiatiques.

Ingrédients

• 500 g de bœuf (rumsteck)
• 2 oignons rouges
• 2 tomates
• 200 g de riz
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 piment
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Cuis le riz. Saisis le bœuf en lanières à feu vif, réserve.
2. Fais sauter les oignons et les tomates en quartiers.
3. Remets le bœuf, ajoute la sauce soja et le piment.
4. Parsème de coriandre, sers avec le riz.

Atouts nutritionnels

Le bœuf maigre apporte des protéines de qualité et du fer, les oignons et tomates des fibres et de la vitamine C, le riz des glucides. Sauté rapidement à feu vif avec peu de matière grasse, le lomo saltado est un plat complet et équilibré, métissé de saveurs péruviennes et chinoises. Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Au poulet ou au tofu.
• Au riz complet.
• Avec des frites au four (traditionnel).
• Plus relevé : piment ají.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle. Idéal en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Saisis le bœuf à feu très vif et brièvement : il reste tendre et juteux, jamais sec.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes healthy & équilibré · recettes sans lactose.

Les aliments de cette recette : oignons rouges · tomates · de sauce soja · piment · de coriandre.

Tu aimeras aussi ces recettes : Poke bowl saumon, avocat et edamame · Salade de riz, thon et maïs · Salade de poulet, quinoa et avocat.