Tajine de poisson aux légumes

Un tajine marocain de poisson mijoté avec des légumes, tomates et chermoula citronnée. Parfumé, coloré et léger, c’est un dîner iodé aux saveurs ensoleillées du Maghreb.

Ingrédients

• 600 g de poisson blanc
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 tomates
• 1 poivron
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à c. de cumin

Préparation

1. Marine le poisson dans une chermoula (coriandre, ail, citron, cumin).
2. Dispose les légumes en lamelles dans un plat.
3. Pose le poisson dessus, ajoute les tomates et un peu d’eau.
4. Couvre et cuis 30 minutes à feu doux ou au four.

Atouts nutritionnels

Le poisson blanc apporte des protéines maigres favorables au cholestérol, les légumes des fibres, des vitamines et des antioxydants. La chermoula (marinade aux herbes et citron) parfume sans gras. Un tajine léger, iodé et coloré, naturellement sans gluten ni lactose, à servir avec de la semoule.

Variantes et substitutions

• Au saumon ou à la lotte.
• Aux olives et citron confit.
• Au fenouil en plus.
• Plus relevé : harissa.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours ; réchauffe doucement pour préserver le poisson.

💡 Bon à savoir

Une bonne chermoula (marinade aux herbes et citron) fait toute la saveur du tajine : laisse le poisson s’imprégner.

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Les aliments de cette recette : poisson blanc · pommes de terre · carottes · tomates · poivron.

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