Courgettes grillées marinées

Des courgettes grillées en lamelles, marinées à l’huile d’olive, l’ail et la menthe. Fraîches, fondantes et parfumées, elles font une entrée ou un accompagnement estival léger.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de menthe
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron
• sel, poivre

Préparation

1. Taille les courgettes en lamelles.
2. Grille-les à sec sur une poêle bien chaude.
3. Dispose-les et arrose d’huile, d’ail, de citron et de menthe.
4. Laisse mariner 20 minutes.

Atouts nutritionnels

La courgette est très peu calorique et riche en eau et en fibres, idéale en minceur et low carb. Grillée à sec puis marinée, elle concentre sa saveur sans absorber d’huile. L’ail, la menthe et le citron parfument sans calories. Une entrée ou un accompagnement frais, léger et estival.

Variantes et substitutions

• Aux aubergines grillées.
• Au basilic ou à la coriandre.
• Au piment pour relever.
• À la feta émiettée (non vegan).

Conservation et préparation à l’avance

Se conservent 3 jours au frais et se bonifient : meilleures marinées.

💡 Bon à savoir

Grille les courgettes à sec sur une poêle très chaude avant de les huiler : elles se colorent sans se gorger d’huile.

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Les aliments de cette recette : courgettes · d’ail · citron.

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