Famille · Viandes
Saucisse de Francfort
La saucisse de Francfort est une saucisse allemande de porc finement haché, fumée, protégée par une IGP européenne : la véritable Frankfurter ne contient que du porc et vient de la région de Francfort. Les versions vendues ailleurs sont souvent mélangées au bœuf ou à la volaille.
Côté valeurs nutritionnelles : 279 kcal pour 100 g, avec 23,4 g de lipides dont 9 g d’acides gras saturés, 13,7 g de protéines et 3,37 g de glucides. Elle porte 2 g de sel pour 100 g.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 279 kcal |
| Kilojoules | 1160 kJ |
| Protéines | 13,7 g |
| Glucides | 3,4 g |
| Lipides | 23,4 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Oméga-6 LA2,75 g28 %
- Vitamine B10,29 mg26 %
- Phosphore152 mg22 %
- Cuivre0,18 mg18 %
- Vitamine B120,42 µg17 %
- Vitamine B32,47 mg15 %
- Vitamine B20,2 mg14 %
- Zinc1,4 mg14 %
Voir les 11 autres nutriments
- Oméga-3 ALA0,22 g11 %
- Sélénium5,48 µg10 %
- Iode14 µg9 %
- Potassium164 mg8 %
- Vitamine B60,11 mg8 %
- Fer0,91 mg7 %
- Vitamine D0,26 µg5 %
- Magnésium11,9 mg3 %
- Calcium16,5 mg2 %
- Vitamine E0,1 mg1 %
- Vitamine B91,6 µg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Elle est un peu plus légère qu’une knack. 279 kcal contre 291, et 23,4 g de lipides contre 25,9 g pour une saucisse de Strasbourg. L’écart reste modeste.
3,37 g de glucides : ce n’est pas normal pour une viande. Ce sont des sucres, de l’amidon ou du sirop de glucose ajoutés à la formulation. C’est un indice de transformation, lisible sur la liste d’ingrédients.
2 g de sel pour 100 g. Deux saucisses de 50 g apportent 2 g de sel, soit 40 % du repère journalier.
Elle entre dans le repère charcuterie. 150 g par semaine, tous produits confondus selon le Programme national nutrition santé.
Elle est déjà cuite : il suffit de la réchauffer. Dix minutes dans une eau chaude non bouillante. Une saucisse de Francfort qu’on fait bouillir se fend et devient farineuse.
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