Famille · Légumes
Courge musquée
La courge musquée, ou musquée de Provence, est une grosse courge côtelée à chair orange foncé, vendue le plus souvent à la tranche. Son nom vient de son parfum légèrement musqué, plus marqué que celui des autres courges.
Côté valeurs nutritionnelles, chair sans peau et crue : 23,5 kcal pour 100 g, avec 4,6 g de glucides, 1 g de fibres et 0,55 g de protéines. Elle apporte 235 mg de potassium, 18,3 mg de calcium et 4,6 mg de vitamine C pour 100 g, pour 93,3 g d’eau.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 24 kcal |
| Kilojoules | 99 kJ |
| Protéines | 0,6 g |
| Glucides | 4,6 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Potassium235 mg12 %
- Vitamine C4,6 mg6 %
- Fer0,43 mg3 %
- Phosphore18,3 mg3 %
- Calcium18,3 mg2 %
- Magnésium6,25 mg2 %
- Vitamine B10,01 mg1 %
- Iode0,5 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
23,5 kcal : c’est l’une des courges les plus légères. Sa teneur en eau – 93,3 g pour 100 g – explique tout. Elle remplit l’assiette pour presque rien.
Sa chair orange annonce des caroténoïdes. Associe-la à un peu de matière grasse – une cuillerée d’huile d’olive – pour en améliorer l’absorption, comme pour le potiron.
Rôtie plutôt que bouillie. Aussi aqueuse, elle se délave à l’eau. Au four, l’eau s’évapore et les sucres caramélisent : le goût se concentre sans qu’on ajoute quoi que ce soit.
Achetée à la tranche, vérifie la coupe. Elle doit être humide et brillante, pas sèche ni terne. Une tranche exposée depuis plusieurs jours perd beaucoup.
Elle se conserve tout l’hiver entière. Comme toutes les courges à peau dure, dans un endroit frais et sec. C’est ce qui en fait un légume de saison froide.